اسب‌های آمریکایی نماد هستند؛ موستانگ، آپالوسا، مورگان و کوارتر. هر نژاد داستانی منحصر‌به‌فرد برای گفتن دارد و هر داستان بخش عمیقی از تجربه آمریکایی است. مستند «اسب‌های آمریکایی» با تکیه بر لحظات تاریخی و افراد کاریزماتیک، ظهور این اسب‌های فوق‌العاده را دنبال کرده و مربیان معاصری را معرفی می‌کند که سنت دیرینه مراقبت از آن‌ها را ادامه می‌دهند.